Мандарины являются любимым зимним лакомством многих.
Однако их кислинка порой может быть чрезмерной, особенно для тех, кто предпочитает более сладкий вкус.
Существуют способы сделать эти цитрусовые нежнее и приятнее на вкус, не прибегая к дополнительному подслащиванию.
Полезными советами поделилась эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
Первый шаг к менее кислым мандаринам начинается еще в магазине или на рынке. При выборе фруктов следует обращать внимание на их внешний вид и аромат.
Спелые мандарины имеют насыщенный оранжевый цвет и слегка податливую кожуру. Они источают характерный сладковатый запах, который усиливается при легком нажатии на кожицу.
Слишком твердые или зеленоватые плоды, скорее всего, окажутся кислыми.
Простой способ уменьшить кислотность мандаринов - подвергнуть их тепловой обработке. Фрукты можно поместить в теплую воду на несколько минут или подержать их вблизи источника тепла, например, радиатора.
Тепло способствует ускорению процессов, происходящих внутри плода, что приводит к увеличению содержания сахаров и снижению кислотности.
Кислый вкус мандаринов можно смягчить, употребляя их в сочетании с определенными продуктами.
Например, добавление мандариновых долек в фруктовый салат с бананами или яблоками поможет сбалансировать вкус.
Также можно использовать мандарины в качестве ингредиента для приготовления десертов, где их кислинка будет уравновешена сладостью других компонентов.
Существуют кулинарные приемы, позволяющие уменьшить кислотность мандаринов при их использовании в блюдах.
Например, при приготовлении мандаринового джема или конфитюра можно добавить щепотку соды, которая нейтрализует часть кислоты. Другой вариант – карамелизация мандариновых долек на сковороде с небольшим количеством сахара, что придаст им дополнительную сладость.
Способ хранения мандаринов также влияет на их вкусовые качества. Хранение при слишком низких температурах может привести к потере сладости и усилению кислого вкуса.
Оптимальная температура для хранения мандаринов – от 3 до 8 градусов Цельсия. При таких условиях фрукты сохраняют свой вкус и аромат наилучшим образом.