Как закатать арбузы на зиму? Два рецепта на выбор – десерт или закуска

В былые времена арбузы не только сырыми ели, но и солили на зиму.

Современного человека такая заготовка вряд ли заинтересует, а потому расскажем, как приготовить яркий арбузный десерт и эффектный гарнир, который будет отлично сочетаться с птицей или составит компанию овощам в салате.

Маринованный арбуз

Для приготовления потребуется:

• 1 кг арбуза;
• 10 гр хрена;
• 4  зубчика чеснока;
• 4 листа смородины;
• 2 литра воды;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 4 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 1 соцветие гвоздики;
• 1,5 ч. л. 70%-ного уксуса.

Как готовить

Арбуз нарезаем ломтиками, укладываем в банки, посыпаем измельченными зубчиками чеснока и корнем хрена, перекладываем зеленью и листьями смородины.

Кипятим воду, добавляем соль и сахар, лавровый лист и душистый перец, гвоздику.

По готовности заливаем арбуз рассолом и оставляем на 10-15 минут, сливаем, кипятим повторно, добавляем уксус и заливаем арбуз, после чего закатываем банки.

Арбузное варенье

Для приготовления потребуется:

• 1 кг арбуза;
• 300 мл воды;
• 1 кг сахара;
• ваниль и сок лимона по вкусу.

Как готовить

Арбузную мякоть очищаем от семечек и корок. Корки очищаем от зеленой части и белую массу нарезаем кубиками 2-3 сантиметра, замачиваем в холодной воде на 10-15 минут.

Мякоть арбуза нарезаем кубиками, заливаем горячей водой, доводим до кипения, после чего откидываем на дуршлаг и даем остыть.

Добавляем в оставшуюся воду сахар, кипятим, добавляем в сироп нарезанные корки и варим 25 минут. Затем остужаем.

Теперь смешиваем в сиропе арбузную мякоть, лимонный сок, добавляем ваниль и кипятим все еще 10 минут, а затем разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Храним заготовки в темном и прохладном месте.

• Новости по теме:
• кухня
• рецепты
• арбуз
• приготовление еды
• 15 Августа 2022

---