Как засолить лисички на зиму: такие грибы можно использовать для салата, гарнира или первых блюд
Благодаря этому рецепту вы получите универсальные грибные заготовки, которые можно использовать при приготовлении разнообразных блюд.
Для этого лучше подходят мелкие или среднего размера лисички. Если у вас в запасе только крупные грибы, для засолки можно использовать шляпки, а ножки – заморозить.
Для начала очищенные от мусора плоды тихой охоты необходимо замочить на 2 часа в глубоком тазу с солью и лимонной кислотой.
На 5 литров воды потребуется 2 столовые ложки соли и 0,5 чайной ложки лимонки.
После этого переложите грибы в дуршлаг и обдайте их кипятком.
Когда с этой процедурой будет покончено, подготовьте специи для засолки: чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, гвоздику и перец горошком.
Дно кастрюли устелите укропом, а затем тонким слоем выложите лисички. Пересыпав их тонким слоем соли, добавьте нарезанный на кусочки чеснок и другие специи.
Таким образом следует чередовать дары леса со слоями соли с приправами. Главное в этом деле – не переборщить: на килограмм лисичек достаточно 50 граммов соли.
Осталось накрыть емкость крышкой и разместить сверху гнет. Поставьте личики на 3 недели в прохладное место, где они будут мариноваться в собственном соку. После этого переложите их в банки, залейте выделившейся жидкостью (если ее мало – долейте до верха подсолнечным маслом без запаха) и закройте капроновыми крышками.
