Какие овощи лучше варить перед употреблением: ошибки, которые совершают многие

Сторонники употребления овощей в сыром виде, так называемые сыроеды, могут быть удивлены, узнав, что ряд овощей будет намного полезнее после варки.

Некоторые овощи иначе просто невозможно есть, но есть и те, что всю жизнь едят только сырыми, рассчитывая на максимальный эффект.

Спаржа

Тут не поспоришь. Спаржу едят сырой, но вареная она полезнее. Дело в том, что в результате термической обработки разрушается внешняя оболочка и высвобождается ряд микроэлементов. В результате витамины А, В9, С и Е обретают более доступную форму для организма.

Томаты

Томаты лучше тушить. Так в них повышается уровень ликопина. Самое интересное, что чем дольше готовят томаты, тем полезнее они получаются. Например, 30-минутное тушение увеличивает уровень ликопина на 50 %, а в томатной пасте этого вещества в четыре раза больше, чем в только что сорванном помидоре.

Морковь

Чтобы увеличить содержание бета-каротина в моркови, ее достаточно сварить или запечь. Вот только делать это нужно с кожурой, ничего не обрезая и не удаляя.

Перец

Сладкий перец, приготовленный на пару, содержит больше витамина С, чем свежий. То же самое касается и замороженного перца на зиму.

Брокколи

Тут как раз все наоборот. Большинство привыкли варить брокколи, хотя никто не запрещал есть и в сыром виде. Но именно вареная капуста в изобилии содержит витамины, минералы, клетчатку и сульфорафан (регулирует уровень сахара в крови). Однако больше всего витаминов можно сохранить в брокколи, если нарезать ее на соцветия и обжарить на сковороде через полтора часа в течение четырех минут.

• Новости по теме:
• овощи
• здоровье
• питание
• витамины
• кухня
• 22 Июня 2022

---