Какую свеклу выбрать для борща, чтобы получить щи, как из печи: непростительные ошибки хозяек

Борщ – блюдо, которое называют главным супом зимы, может и согреть, и утолить голод.

Для борща можно использовать разное мясо, но нужно правильно выбрать свеклу, так как у овоща много сортов, и они разные.

Какая свекла подходит для борща

Есть сорта совершенно светлые, почти оранжевые, есть и темные. Такая свекла круглая и вытянутая, с ярко выраженным землистым запахом.

Для борща нужна свекла максимально темная, с насыщенным цветом, чтобы борщ не получился красным. Классический свекольный борщ – бордовый. Розовая и светлая свекла потеряют в процессе приготовления цвет, и борщ получится блеклый.

Секреты приготовления идеального борща

Итак, что нужно помнить, чтобы приготовить борщ как из печи:

• свекла – только темная;
• для правильного мясного бульона нужна говяжья лопатка и кости молодого бычка;
• лук и морковь нарезайте соломкой и обязательно пассеруйте на растительном масле;
• для поджарки используйте томатную пасту, сахар и уксус.

Капусту шинкуйте сломкой и не варите дольше 15 минут. Борщ томите на медленном огне примерно около 40 минут.

• Новости по теме:
• свекла
• борщ
• варка
• овощи
• Главные новости
• 9 Февраля 2022

---