Можно ли заменять дрожжевое слоеное тесто бездрожжевым: однозначный ответ
Никто из нас не застрахован от ошибки, и порой даже опытные хозяюшки, вернувшись из магазина, замечают, что принесли домой упаковку не с тем слоеным тестом.
Но планы откладывать не хочется, тогда-то и возникает вопрос: а можно в такой ситуации заменить дрожжевое тесто на бездрожжевое?
Уверенно заявляем: да, можно. Однако есть одно но: вкус и текстура готового блюда, скорее всего, будут отличаться от привычных.
Дрожжевое тесто, по сравнению с «собратом» без дрожжей, является более пышным и мягким, тогда как бездрожжевая выпечка более хрустящая.
Именно поэтому все же не стоит экспериментировать, если вы готовите круассаны, для которых принято использовать дрожжевое тесто. В случае замены эти изделия могут потерять присущую им воздушность и пышность.
Если же вы планируете готовить слоеные пирожки, позаботьтесь, чтобы в запасе имелось бездрожжевое тесто, которое обеспечит им хрустящую текстуру.
Пироги, начиненные ягодами или фруктами, предпочтительнее готовить из бездрожжевого теста, ведь оно меньше взаимодействует на выделяющуюся из начинки кислоту.
Наконец, закуска из полосок слоеного теста получится гораздо более аппетитной из дрожжевого теста, поскольку в готовом виде не станет распадаться на слои.
