Содержание
Если вы устали от того, что субпродукт получается жестким и горчит, то нужно проанализировать свою методику приготовления.
Вполне возможно, что выбранная вами технология является не самой лучшей для работы с данным типом продукта.
Некоторые считают, что для работы с печенью обязательно нужно использовать молоко или же пищевую соду. Как оказалось, сделать субпродукт сочным, мягким и нежным можно и без этих сложностей.
Мы привыкли к тому, что для жарки рекомендуется тщательным образом прогревать сковородку с растительным маслом, чтобы обеспечить стабильно высокую температуру.
Однако такой подход может погубить печень. Часто именно из-за высокой температуры блюдо получается жестким. Поэтому придерживайтесь золотой середины: масло не должно кипеть, но и на холодной сковороде жарить не стоит.
Профессиональные повара при жарке различных продуктов питания используют один секретный ингредиент, который позволяет им добиться превосходных результатов.
Речь идет о сливочном масле. На нем жарить печень точно не стоит, так как оно не выдержит высокой температуры. Однако добавить кусочек продукта к растительному маслу можно.