Почему картофельное пюре становится серым: грубая ошибка неопытных кулинаров
Многие хозяйки готовят пюре следующим образом: мнут сваренный картофель толкушкой и добавляют в получившуюся массу растопленное сливочное масло.
Далее кулинары достают из холодильника бутылку молока и наливают напиток в картофельно-масляную смесь.
Масса тщательно перемешивается и солится. Получается картофельное пюре.
Казалось бы, это и есть правильный способ приготовления гарнира. Однако если вы следуете именно этому рецепту, то не удивляйтесь тому, что блюдо всегда приобретает неаппетитный внешний вид.
Дело в том, что в вышеописанном алгоритме есть одно ошибочное действие.
Частая ошибка при приготовлении пюре
В раздавленный картофель ни в коем случае нельзя добавлять холодное молоко.
Напиток должен иметь хотя бы комнатную температуру. А ещё лучше, если белая жидкость была предварительно нагрета.
Добавление в картофельную массу молока низкой температуры как раз и приводит к тому, что готовое блюдо становится сероватым.
Каждый кулинар должен следить за тем, чтобы температурные показатели ингредиентов не сильно отличались.
Если картофель тёплый, то таким должно быть и молоко. Если это так, то пюре выйдет сливочно-жёлтым.
