Почему не получается дрожжевое тесто: 4 главные ошибки

С дрожжевым тестом возятся даже опытные хозяйки: то не всходит, то выпечка невкусная. 

Скрупулезное отмеривание ключевых ингредиентов не всегда спасает. Есть нюансы, о которых многие забывают. 

Добавление дрожжей

Нередко хозяйки грешат тем, что добавляют ингредиенты «на глаз». Но с дрожжами так нельзя. Если положить их слишком много, то блюдо перекиснет. В ином случае будет медленно бродить или вообще не подойдет.

Количество яиц

Опытные кулинары советуют класть поменьше яиц в дрожжевую выпечку. Этот ингредиент «утяжеляет» выпечку, блюдо получается не таким пышным, как хотелось. 

Постное дрожжевое тесто становится черствым медленнее, чем заготовка с яйцами, маслом или молоком. 

Холодные ингредиенты 

Холодным выпекают песочное или слоеное тесто. Что касается дрожжевого, то его компоненты все должны быть комнатной температуры. 

Долгое вымешивание

Опытные кулинары рекомендуют не перебарщивать с вымешиванием дрожжевого теста. Достаточно сделать его однородным. Второй раз вымешивают более тщательно, но не более 10 мин. 
 

• Новости по теме:
• дрожжи
• кулинария и рецепты
• ошибки
• выпечка
• 2 Декабря 2022

---