Почему расползаются домашние вареники: 10 секретов правильного теста

Домашние вареники обязательно расползутся во время варки, если в процессе замешивания теста были допущены некоторые упущения.

Даже если варить их на умеренном огне и налить точное количество воды, как указано в рекомендациях для варки вареников, проблема будет заключаться в следующем.

Дело в том, что у правильного теста есть несколько секретов, о которых расскажем в этой статье.

Чтобы при варке вареники не расползлись, нужно:

1. замешивать эластичное, в меру упругое тесто, которое в процессе приготовления не будет прилипать к рукам;
2. чтобы добиться такого эффекта, нужно замешивать тесто на холодной воде;
3. но тесто не получится эластичным, если забыть добавить растительное масло;
4. обязательно нужно добавить в массу куриное яйцо;
5. что касается муки, то допускается использование продукта только из твердых сортов пшеницы;
6. массу вымешивают минимум 10 минут, но лучше уделить этому все 15 минут времени;
7. готовое тесто нужно оставить ненадолго полежать в холодильнике;
8. начинки не должно быть слишком много, иначе тесто просто не выдержит во время варки и расклеится;
9. а чтобы этого не произошло, края плотно защипывают, после чего вареники посыпают мукой;
10. варить вареники на медленном огне нельзя. Так они точно или склеятся в плотный комок, или развалятся.

• Новости по теме:
• кухня
• приготовление еды
• секреты
• вареники
• ошибки
• 6 Мая 2022

---