Целебные свойства шиповника известны веками, но ошибки в заваривании сводят их на нет.
Чтобы ягоды отдали максимум витаминов, нужны не кипяток и время, а понимание химии процесса.
Сушеный шиповник промывают, измельчают в ступке или блендере — так мякоть быстрее отдаст сок. На 500 мл воды берут 2 столовые ложки сырья.
Воду нагревают до 80°C: кипяток разрушает витамин С, превращая отвар в ароматный, но бесполезный напиток.
Заливают ягоды, накрывают крышкой и укутывают полотенцем на час.
Использование термоса ускоряет экстракцию. Стеклянная колба предпочтительнее металлической — окисление лишает отвар части полезных свойств.
Настаивают 6–8 часов, но не дольше: дубильные вещества придают горечь. Если хочется сладости, мед добавляют в теплый настой, а не в кипящий.
Свежий шиповник заваривают иначе.
Ягоды разрезают, удаляют ворсистые семена, мякоть заливают водой 70°C. Настаивают 40 минут, затем процеживают.
Пьют сразу: при хранении разрушается рутин, отвечающий за эластичность сосудов.
Осадок на дне чашки — не мусор, а источник микроэлементов. Его аккуратно размешивают и допивают.
Повторное заваривание тех же ягод бессмысленно: все полезное они отдают за первый цикл.
Правильно приготовленный настой имеет терпкий вкус, рубиновый цвет и силу природы, спрессованную в глоток.
