Среди множества вариантов яблочной выпечки отдельно выделяется рулет, являющийся превосходной альтернативой привычной всем шарлотке.
Наши бабушки это блюдо готовили так, что никакая шарлотка и рядом не стояла.
Позже уникальный способ приготовления был подзабыт, поэтому если и готовился такой десерт, то получался не таким отменно вкусным, как было ранее.
Однако секретный рецепт, переходящий из поколения в поколение, все же не мог остаться незамеченным сладкоежками.
И вот сегодня вновь есть возможность радовать себя этим изысканным, ароматным и воздушным десертом.
Готовим
Рецептом поделилась эксперт сетевого издания «БелНовости», повар Юлия Архипова.
Прежде всего нужно создать основу теста, для чего понадобятся 300 граммов охлажденного сливочного масла и 300 граммов муки.
Масло пропустим через крупную терку – для того чтобы оно равномерно распределилось в тесте.
Затем смешаем его с мукой – должна образоваться однородная крошка.
Именно благодаря данной процедуре обеспечивается воздушность и нежность продукта после выпечки.
Теперь нужно в крошку добавить 300 граммов творога и щепотку соли. Тесто вымешиваем – до однородной массы.
Яблоки
Готовим яблочную начинку. Для этого нужно будет порядка 700-800 граммов яблок.
Тщательно их вымоем, очистим от кожицы, нарежем мелкими кубиками.
Далее отправим их на сковородку – тушим с добавлением сахара (четыре столовые ложки) и небольшого количества сливочного масла.
Рулет
Формируем рулет: подготовленное тесто раскатываем в тонкий пласт, по которому равномерно распределим яблочную начинку (оставляем небольшие свободные края).
После этого посыплем начинку сахаром и корицей (по вкусу).
Следующее действие – тесто аккуратно сворачиваем в рулет, причем плотно, дабы не было пустот внутри.
Выпекание
Финишная стадия процесса – выпекание. Противень нужно застелить пергаментной бумагой и поместить туда рулет.
Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов.
Выпекается продукт примерно 25-30 минут.
Готов будет, как только поверхность рулета станет золотистой, а при легком нажатии будет пружинить.
Эксперт: Юлия Архипова
