Щи из квашеной капусты совершенно справедливо входят в число самых популярных первых блюд.
Суп отличается питательностью, а также наличием лёгкой и приятной «кислинки».
Впрочем, иногда блюдо оказывается не таким аппетитным, как рассчитывал гурман.
Частой проблемой является наличие в щах слишком твёрдых и даже сыроватых картофельных кубиков.
Чтобы избежать этой кулинарной неудачи, нужно в правильном порядке добавлять ингредиенты в бульон.
Что класть раньше - картошку или капусту
Сперва в щах должен оказаться картофель. Если положить овощ в уже подкисленную жидкость, то кубики могут «задубеть».
Иными словами, картошка плохо проварится и останется твёрдой. Домочадцы вряд ли получат большое удовольствие от употребления супа с таким компонентом.
А вот если кулинар сначала отправит в бульон нарезанное паслёновое и только потом - квашеную капусту, то блюдо получится идеальным.
Добавлять кислый компонент нужно спустя 10-15 минут после начала термической обработки картофеля.
Есть важный нюанс: перед добавлением капусты желательно на время остановить варку мясного бульона с картошкой.
Пусть жидкость немного остынет. Если квашеная капуста сразу окажется в кипящем бульоне, то вкус щей раскроется не совсем правильно.
Возобновить варку стоит уже после того, как в супе появились и картофельный, и капустный компоненты.
