Занимаясь приготовлением мойвы, многие люди сталкиваются с жирными брызгами и соответствующим запахом.
Самое интересное, что именно по этой причине многие люди отказываются готовить такую рыбу. Поэтому стоит вспомнить несколько хитростей, которые точно стоит использовать.
Эксперт сетевого издания "БелНовости" Юлия Архипова, повар, пекарь четвертого разряда, рассказала, как правильно поступить.
Предварительная обработка
Первый шаг к идеальной мойве – это предварительная обработка. Нужно поместить рыбу в миску с холодной водой и добавить немного уксуса.
Уксус поможет устранить неприятный запах и смягчит мясо. Далее нужно оставить мойву в этом растворе на 15-20 минут, затем тщательно промыть под холодной водой.
Подготовка к панировке
Нужно обваливать каждый кусочек рыбы в муке, при этом убеждаясь, что она покрывает рыбу равномерно.
Этот шаг поможет создать хрустящий внешний слой, который защитит мойву от разбрызгивания жира во время жарки.
Жарка без брызг
Для этого нужно использовать глубокую сковороду и разогреть ее на среднем огне, добавляя достаточное количество масла для обжаривания.
После этого нужно поместить обвалянные кусочки мойвы в сковороду и жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Глубокая сковорода поможет минимизировать брызги масла, а панировка защитит от проникновения жира внутрь рыбы.
Добавление аромата
Чтобы придать мойве более насыщенный вкус и аромат, можно добавить в сковороду немного измельченного чеснока и свежих трав, таких как петрушка или базилик.
Можно обжаривать их вместе с рыбой в течение нескольких минут до появления аромата.
Подача на стол
Нужно подавать мойву непосредственно после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру и аромат. Рыбу можно украсить ломтиками лимона или использовать зеленые травы.
Ранее мы рассказывали, почему нельзя выливать масло от шпрот.
Эксперт: Юлия Архипова
