Термическая обработка овощей делает содержащиеся в них витамины и полезные вещества более доступными для организма.
Самым практичным вариантом считается тушение, но из-за лишней воды не каждому понравится такая еда. Расскажем об ошибках приготовления гарниров.
Как готовить с пользой
Во-первых, овощи начинают чистить непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить максимум пользы.
Во-вторых, куда более вкусным получится гарнир, если готовить его не на воде, а на бульоне, вине или в пиве.
В-третьих, сама жидкость в рагу ингредиент не обязательный. Большинство овощей содержит сок, которым щедро делятся в процессе обработки.
Готовим рагу без воды
Для приготовления потребуется:
- 2 баклажана;
- 3 кабачка;
- 3 штуки болгарского перца;
- 2 луковицы;
- базилик, чеснок, тимьян – по вкусу;
- 6 помидоров;
- лимон;
- растительное масло.
Как готовить
Нарезая овощи (кроме чеснока и лука), не стоит мельчить. Затем ингредиенты (кроме томатов) нужно обжарить до легкого румянца и переложить в миску.
Чеснок нарезают пластинками, лук по вкусу. Разогревают на сковороде растительное масло, добавляют ароматные травы, затем лук и чеснок, обжаривают 15 минут, постоянно перемешивая.
Затем на сковороду отправляют обжаренные овощи.
Добавляют перец и соль, крупно нарезанные помидоры, обжаривают 30 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
Перед подачей на стол добавляют цедру лимона, целые листья базилика, перемешивают, готовят еще минуту и выключают огонь.
В таком рагу не будет лишней воды, а овощи будут выглядеть аппетитнее!
Приятного аппетита!
