Овощи – полезная зелень и съедобные плоды, которые не только приятны на вкус, но и обогащают наш рацион.
В процессе приготовления часть питательных веществ теряется, если были допущены непростительные ошибки.
Некоторые правила не стоит игнорировать, если хотите употреблять в пищу полезные продукты.
Выливание воды для варки
Никогда не выливайте воду, в которой варились овощи. Если вы так продолжаете делать, то это будет вашей главной ошибкой.
В процессе готовки витамины группы В и С переходят в воду. Такая вода отлично подходит для приготовления соуса или супа, а также тушеных блюд.
Время варки
Овощи будут правильно приготовлены, если учитывать время, необходимое для варки разных видов.
Если положить в кастрюлю все овощи сразу, то можно получить вязкую кашу. Часть овощей разварится, другие останутся сырыми.
Сначала кладите в кастрюлю более твердые овощи: цветную капусту, брокколи, морковь или кольраби.
Тепло и овощи
Овощи нельзя готовить долго при высокой температуре, иначе они могут потерять свои витамины и микроэлементы.
Варку считают наихудшим способом приготовления овощей. Лучше всего готовить на пару или тушить.
