Казалось бы, что сложного и мудреного в приготовлении картофеля? Оказывается, в процессе сим есть свои нюансы, тонкости и хитрости.
Не ведая их, многие домашние кулинары варят картофель неправильно. Так утверждает белорусский повар, на свои глаза видевший ошибки в процессе.
Повар сильно этому опечалился и решил поделиться рецептом правильного приготовления блюда.
Первое. Если на варку идет немолодой картофель, его не надо чистить, чтобы сохранить по максимуму полезные вещества в овоще.
Второе. Недопустимо отправлять пасленовые в кастрюлю с холодной водой – только в кипящую.
Это, кстати, также поможет не потерять полезные вещества. Да и вариться будет быстрей.
Но не нужно варить картошку на сильном огне, в противном случае она потрескается.
Третье. Не надо солить овощ в начале варки – только в конце.
Повар советует при варке добавить в воду 1 ст. л. растительного масла для создания «дополнительной крышки» и повышения температуры внутри посуды, что ускорит процесс приготовления и обеспечит более вкусный продукт на выходе.
Четвертое. При варке используйте минимальное количество воды – должна немного покрывать картошку сверху.
Пятое. Чтобы картошка не стала как клейстер и была рассыпчатой, при варке в воду добавьте столовую ложку 6 % уксуса или рассола от маринованных огурцов или помидоров.
Шестое. После того как картофель сварится, не оставляйте его в кастрюле под крышкой в воде.
Если так сделать, то овощи впитают в себя много излишней влаги, к тому же будут разваливаться.
Повар рекомендует: после того как картошка сварилась, слейте воду и поставьте кастрюлю с пасленовыми на сильный огонь (примерно на 30-40 секунд).
Это позволит вам подсушить картофель, устранив из него лишнюю влагу.
Ранее мы рассказывали, как приготовить картофель на шампурах.
