С такой панировкой у рыбы даже аромат более аппетитный, а не тот плотный терпкий запах, из-за которого многие отказываются есть это блюдо.
Продвинутые хозяйки и шеф-повара не обходятся только сухарями и крошками.
Современные кулинары готовят особую панировку, благодаря которой рыба приобретает хрустящую корочку снаружи, а внутри сохраняет нежность и сочность.
Панировка для рыбы
Для приготовления понадобится батон. Его нужно измельчить с помощью блендера. Получится свежая и мягкая панировка.
Кроме того, для рыбы идеально подходит уже готовая традиционная японская панировка «Панко». Кроме сухарных крошек она состоит из приправы и пряностей.
Рыбу сначала обваливают в муке, затем в яйце и в финале используют «Панко» или самодельную панировку из батона.
Жарят на медленном огне по 10 мин. с каждой стороны. В конце готовки добавляют кусочек сливочного масла. Так рыба получит хрустящую корочку, но сохранит сочность и нежность внутри.
