Выпечка из теста сохранит мягкость, нежность и воздушность даже через три дня после приготовления блюда.
Хитрость заключается в одном простом ингредиенте, который опытные кулинары добавляют в тесто в процессе готовки.
Такой эффект обеспечивает картофельный крахмал. Ингредиент примешивают в тесто во время приготовления различных блюд, в том числе масляных бисквитов, песочного печенья или торта. Выпечка получается особой рассыпчатости и имеет более мягкий вкус.
Благодаря картофельному крахмалу выпечка из теста остается легкой и нежной на второй и третий день после приготовления, поэтому блюдо не придется выбрасывать, если его не успели съесть сразу.
Кроме того, картофельный крахмал добавляют в тесто для пельменей, блинов, в бисквит. На килограмм муки достаточно 2-3 ст. л. ингредиента.
Пшеничный крахмал используют для улучшения качества муки. Пироги, кексы, бисквиты получаются объемнее, мягче, более «зернистыми», улучшаются их вкусовые свойства и структура.
