Американские научные сотрудники из университета в штате Нью-Йорк разработали низкокалорийный аналог сливочного масла из воды.
У ученых получилось сделать из воды с растительным маслом и молочным жиром эмульсию, которая по консистенции идентичная сливочному маслу.
Как утверждают разработчики, продукт состоит из 2,8 грамма жира и 25,2 ккал, в то время как аналогичное количество масла в своем составе содержит 11 граммов жира и 100 ккал.
Химики немного подкорректировали вкус и добавили растительные и молочные белки, а также полезные микроэлементы.
Автор научной работы Мишель Ли рассказала, что данная технология может делать и другие новые виды полезных и не менее вкусных продуктов, спрос на которые в последние годы только растет.
Фото: Pixabay
