Что использовать вместо уксуса для шашлычного маринада: перечень продуктов, которые пора забыть

Шашлык является блюдом кавказской кухни, и говорят, что местные повара не используют для приготовления маринада уксус.

Более того, считается, что если удалось достать хорошее и свежее мясо, то нужны только специи и лук.

Эксперт сетевого издания "БелНовости" Юлия Архипова,  повар, пекарь четвертого разряда, рассказала, какие продукты нельзя использовать, готовя шашлык, и что можно добавить вместо уксуса.

Запретные продукты

Во-первых, не рекомендуется использовать кислые составы для маринования мяса.

Поэтому первыми нужно исключить уксус и лимон, которые делают мясо жестким.

Во-вторых, нужно забыть про кетчуп, томатный соус или пасту, а также майонез.

В-третьих, из специй не следует добавлять в мясо зиру, а из растительности – чеснок.

Рецепт маринада

Потребуется:

• мясо (шейная часть) - 1 кг;
• минералка (столовая) - 400 мл;
• соль - 20-25 гр;
• перец (черный молотый) - 1 ст. л.;
• лук (репчатый) - 350 гр;
• ароматные травы по вкусу.

Замариновав мясо, нужно оставить его на 8-9 часов в контейнере с плотно закрытой крышкой.

Не менее важно правильно нарезать мясо для шашлыка. Оптимальный размер – не больше спичечного коробка, т. е. 3-5 сантиметров.

• Новости по теме:
• маринад для шашлыка
• советы повара
• специи
• мягкий шашлык
• использование уксуса
• уксус в кулинарии
• уксус в маринаде
• 16 Июля 2024

---