Никогда не солите так сало – только испортите: 3 ошибки делают его жестким
15.07.2024 22:03
Засолить сало так, чтобы оно получилось мягким, удается далеко не всегда.
Рассказываем о трех ошибках при засолке сала, которые делают его жестким.
Почему сало получается жестким
Во-первых, не стоит выбирать для засолки сало с широкой мясной прослойкой.
Чем меньше мяса, тем быстрее просолится и тем нежнее получится сало.
Во-вторых, не стоит нарезать сало на мелкие куски, они должны быть среднего размера.
В-третьих, сало нужно солить минимум 5-6 дней, можно и неделю. Крупные куски солят и дольше.
День-два сало держат при комнатной температуре (+18-23 градуса), затем помещают в холодильник на нижнюю полку.
