Одна ошибка, из-за которой котлеты получаются резиновыми: вот правильный рецепт
Каждая хозяйка имеет под рукой свой «фирменный» рецепт приготовления котлет.
Процесс готовки прост до безобразия, но есть определенные нюансы, незнание которых может испортить блюдо.
Не всегда котлеты получаются сочными, мягкими и воздушными. Порой после жарки котлеты выглядят непривлекательно, они сухие и жесткие, словно подошва.
Во многом виноваты сами хозяйки, которые в погоне за совершенством пытаются добавить в фарш «неправильные» продукты, которые портят все дело на корню.
Вот явные причины, почему котлеты не получаются:
- некачественное или старое мясо;
- отсутствие в фарше мякиша, лука, моркови, манки для скрепления ингредиентов;
- избыток ненужного белка или молока.
- жарка на большом огне.
Как приготовить вкусные котлеты
Основные советы такие. Смешиваем все ингредиенты и отбиваем фарш 2-3 минуты. Для котлет используем мясное ассорти, и лучший вариант – свинина и говядина. В сухой фарш можно добавить немного сала.
С осторожностью вводим яйца, их избыток сделает котлеты резиновыми.
