Почему разваливаются печеночные котлеты: досадная ошибка хозяек
Чаще всего для приготовления котлет используется свиной, говяжий или куриный фарш.
Однако некоторые хозяйки более оригинальны, так как создают блюдо на основе печени.
Главным преимуществом таких котлет является яркий и незабываемый вкус.
Кроме того, продукт очень полезен, так как позволяет восполнить дефицит белка, витаминов и минералов в организме.
Однако у печёночных котлет есть серьёзный недостаток: они далеко не всегда держат форму, из-за чего разваливаются.
Какая ошибка была допущена
Самой распространённой причиной развалившихся котлет является отказ от использования картофеля.
В блюде из «стандартного» фарша можно обойтись и без этого ингредиента.
Однако в случае, если основой котлет стала именно печень, использование картошки является обязательным условием.
Дело в том, что овощ является источником крахмала, за счёт которого блюдо и скрепляется.
Фарш становится более плотным, однако нежность блюда из-за этого не теряется.
На 400 граммов мясной основы должна приходиться одна небольшая картофелина: её необходимо отварить и натереть на мелкой тёрке.
