«Считай калории — и похудеешь!» — этот совет звучит как аксиома. Но что, если сама идея «калории внутрь vs калории наружу» устарела?
Современные исследования показывают: не все калории одинаковы, а их подсчет может быть бесполезным или даже вредным.
Калорийность продукта измеряется в лаборатории путем сжигания, но человеческий организм — не печь.
Например, 100 ккал из сладкой газировки усвоятся почти полностью, а из миндаля — лишь частично, так как клетчатка и твердая структура орехов затрудняют переваривание.
Более того, белковая пища требует больше энергии для усвоения, чем жиры или углеводы.
Это значит, что даже при равной калорийности разные продукты по-разному влияют на вес.
Еще один нюанс — гликемический индекс. Продукты с высоким ГИ (белый хлеб, картофель) вызывают резкий скачок сахара в крови, за которым следует такой же резкий спад.
Это провоцирует голод и переедание. Низкий ГИ (овощи, бобовые) обеспечивает долгое насыщение, хотя калорийность может быть одинаковой.
Важен и гормональный ответ. Например, фруктоза, в отличие от глюкозы, не стимулирует выработку инсулина, но при избытке превращается в жир и способствует резистентности к лептину — гормону сытости.
Человек ест больше, не чувствуя насыщения.
Фокусировка только на калориях заставляет игнорировать качество пищи. Можно уложиться в норму, питаясь шоколадом и чипсами, но это лишит организм витаминов, клетчатки и приведет к нарушениям метаболизма.
Вывод прост: вместо подсчета цифр лучше сосредоточиться на цельных продуктах, балансе белков, жиров и углеводов, а также на сигналах тела.
Есть медленно, останавливаться при насыщении, выбирать еду, которая дает энергию, а не пустые калории.
Такой подход не только помогает похудеть, но и сохраняет здоровье в долгосрочной перспективе.
