Качество домашней выпечки зависит от теста.
Только если подобрать правильные ингредиенты и пропорции, то можно получить мягкую, рыхлую и пышную заготовку, которая позволит приготовить нежные и ароматные пироги.
При этом следует учитывать, что для приготовления каждого вида теста есть свои особенности.
Бисквитное тесто
Чтобы масса была действительно воздушной, надо особое внимание уделить яйцам. Они должны быть тщательно взбиты. Остальные же компоненты надо добавлять очень осторожно, чтобы не испортить пышность взбитых яиц.
Дрожжевое тесто
При его приготовлении все продукты должны быть комнатной температуры.
Надо помнить, что дрожжи любят тепло. Если тесто будет холодным, то просто не сможет подняться.
Слоеное тесто
Такое тесто любит холод. Это основное отличие от дрожжевого.
Если долго держать это тесто в тепле, то масло, которые входит в состав, не принесет пользы. В итоге получится сухая и хрупкая заготовка. Красивый и вкусный торт из такого теста вряд ли можно будет приготовить.
Духовка
Еще одно важное правило, которое касается процесса приготовления любой выпечки, заключается в том, что готовить надо в уже разогретой духовке.
Также в процессе выпечки духовку нельзя открывать. Если это сделать, то про пышный и воздушный десерт можно забыть.
