Оладьи любят многие, немало и тех, кто любит их жарить, однако зачастую, увы, результатами приготовления довольны не все.
Есть три хитрости, которые обеспечат продукту нужную высоту и толщину, не позволят осесть и приобрести чрезмерную плотность.
Следуя им, вы гарантированно не сотворите оладьи «хлебными», впитывающими масло, «пережаренными».
Хитростями такого приготовления поделилась эксперт по кулинарным вопросам сетевого издания «БелНовости» повар Юлия Архипова.
Первое
Не стоит добавлять много яиц, иначе вместо пышных получите что-то напоминающее коржики.
Рекомендуется: не более 1 яйца на 0,5-1 л кефира или молока.
Второе
В отличие от яиц оладьи любят масло. Но добавляем его не на сковородку, а в тесто.
Можно использовать растительное, можно – сливочное, как, впрочем, и жирную сметану.
Благодаря данным ингредиентам тесто выйдет легким и пористым, а оладьи не станут «хлебными» и «резиновыми».
Пропорция: столовая ложка растительного масла на 0,5-0,7 л жидкости.
Третье
Тесто нуждается в расстойке. Оставляем от 10-15 до 30 минут, а затем жарим.
А дабы оладьи вышли высокими и с круглыми боками, следует просто заместить более густое тесто.
Эксперт: Юлия Архипова
