Если вы хотите приготовить достойное блюдо на основе субпродуктов, то без процедуры вымачивания обойтись не получится.
Молоко позволяет печени стать намного мягче, вкуснее и аппетитнее.
К тому же, жидкость помогает справиться с возможным неприятным запахом.
Однако особенности вымачивания могут несколько отличаться.
Какие кулинарные хитрости стоит знать
Замороженный субпродукт
Часто в магазинах печень продается именно в замороженном варианте, поэтому стоит соблюдать некоторые простые правила. В частности, продукт в обязательном порядке нужно полностью разморозить естественным способом.
Затем повара рекомендуют промыть печень в обычной воде и только потом устраивать "молочные ванны".
Как правильно вымачивать
Некоторые считают, что печень сначала нужно разрезать на порционные куски и только потом отправлять в молоко. Другие хозяйки уверены в том, что печень вымачивают целиком.
Правы и те и другие.
Просто целая печень вымачивается в несколько раз дольше.
Зависимость от вида печени
На самом деле существует только одно правило, которое касается всех видов печени: их принято вымачивать в течение 60 минут. Если потом вы собираетесь жарить продукт, а не тушить, то печень стоит подсушить.
Даже куриный субпродукт можно вымочить - вкус готового блюда станет еще более нежным и приятным.
