Котлеты смело можно назвать универсальным блюдом.
Они уместны как во время семейного ужина, так и на праздничном столе.
Разнообразие соусов и начинок дает возможность превратить обычный кулинарный шедевр в настоящее произведение искусства.
Однако котлеты должны быть сочными. Если вы вооружитесь простыми советами, сможете побаловать близких людей вкуснейшим блюдом.
Правильный выбор мяса
Это основной ингредиент ароматных, вкусных и сочных котлет. Нужно правильно выбрать мясо, чтобы достичь идеальных результатов труда на кухне.
Для приготовления котлет лучше покупать лопаточную часть или же филе. Помните о том, что задний окорок точно не подойдет, так как блюдо не получится сочным.
Можете перемешать несколько видов мяса, чтобы получить максимально вкусный фарш.
Пользуйтесь разными добавками
Вам стоит добавлять в мясной фарш лук и хлеб. Благодаря этому котлетки приятно удивят своей сочностью, тонким ароматом и непередаваемым вкусом.
Лучше тереть очищенную луковицу на терке с мелкими ячейками. Если под рукой не оказалось такого инструмента, нарежьте овощ как можно мельче. Помните о том, что лука должно быть много, так как он делает готовые котлеты сочными.
Не стоит добавлять в мясной фарш молоко. Напиток сделает блюдо жестким, поэтому оно придется по душе далеко не всем людям.
Добавьте в фарш манку или же черствый хлеб, который нужно предварительно замочить в воде. Котлетки станут мягкими, сочными и нежными.
Воздушное блюдо
Помните о том, что фарш нужно вымешивать долго и тщательно. Он станет воздушным, так что котлеты получатся сочными.
Результаты вашего труда будут эффективными, ведь оторваться от такого угощения точно невозможно.
Пользуйтесь яичным белком
Если вы добавите в фарш большое количество добавок для смягчения, то во время обжаривания котлеты могут развалиться.
Чтобы исключить подобные проблемы, обмакивайте заготовки в яичный белок перед тем, как отправлять их на сковородку.
Ингредиент обволакивает комок мяса невидимой пленкой, поэтому внутри котлет останется максимум ценной влаги.
Правильно обжаривайте котлеты
Не стоит держать котлетки на сковородке до тех пор, пока с одной стороны появится твердая корка коричневого цвета.
Переворачивайте мясные котлеты не реже одного раза в четыре минуты. Готовить блюдо нужно на минимальном огне, накрыв сковородку крышкой. Лучше пользоваться мембранной крышкой, ведь через нее хорошо выходит пар!
