Рыбные котлеты приготовить несколько сложнее, чем мясные и куриные, поскольку при малейшей ошибки блюдо начинает горчить и разваливаться.
Поэтому стоит знать о важных правилах приготовления, которые помогут добиться безупречного результата.
Какие хитрости стоит взять на заметку
Правильный выбор рыбы
Не все знают о том, что готовить котлеты можно практически из любого вида рыбы. Однако поварами и хозяйками больше всего ценится щука.
Дело в том, что такие котлеты практически никогда не разваливаются, в чем их главное преимущество. Также часто готовят из красной рыбы - лосося и горбуши.
Невероятно вкусными получаются котлеты из судака, палтуса, скумбрии, хека и минтая. Лучше всего выбирать свежий вариант.
Картофель
Часто можно услышать жалобы на то, что рыбные котлеты получаются слишком сухими. Чтобы избежать данной ситуации, в состав фарша вводят тертый картофель.
Такое блюдо получится вкусным и сочным. Можно заменить корнеплод на кабачок.
Специи
Любое блюдо станет вкуснее, если его правильно приправить. Чаще всего в процессе приготовления рыбных котлет используют лимонный сок, который удачно сочетается с рыбой, подчеркивая ее вкусовые качества.
Не стоит забывать и о небольшом количестве чеснока, способного придать дополнительный аромат и оттенок вкуса. Идеальными пряностями для фарша станут белый или черный перец, базилик, молотый кориандр, чили и порошок имбиря.
Правильная техника жарки
Важным моментом является термическая обработка. Если допустить ошибку, то котлеты могут развалиться или получиться не совсем качественными.
Необходимо сначала на сильном огне добиться появления корочки, после свести показатель к минимуму и жарить до полной готовности.
