Заготовка из перцев и баклажанов не самая популярная, поэтому у хозяек могут возникнуть сомнения, стоит ли экспериментировать с этими родственными, но все же разными овощами.
Знающие хозяйки не сомневаются, а просто готовят.
Эксперт сетевого издания "БелНовости" Юлия Архипова, повар, пекарь четвертого разряда, рассказала, как закатать перец с баклажанами.
Потребуется:
- баклажаны - 3 кг;
- болгарский перец (красный) - 4 кг;
- чеснок - 300 гр;
- петрушка - 150 гр;
- вода - 1 л;
- соль - 3 ст. л.;
- лавровый лист - 5 шт.;
- черный перец горошком - 15 шт.;
- растительное масло - 300 гр;
- уксус (9%-ный) - 250 мл.
Как готовить
1. Чистые перцы нарезают на четыре части. Так же поступаем с баклажанами, а затем вымачиваем овощи в соленой воде.
2. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, петрушку измельчаем ножом.
3. Добавляем в кипящую воду лавровый лист, соль, перец горошком, масло и уксус. Затем бланшируем в маринаде перец и баклажаны.
4. Выкладываем на дно стерилизованных банок петрушку и нарезанный чеснок, затем баклажаны, снова петрушку и чеснок, а потом перец. Чередуем слои, пока не заполнится банка.
Закатываем банки крышками, переворачиваем и, как остынут, убираем на хранение.
Эксперт: Юлия Архипова
