Как бы ни уверяли многие, что домашняя кухня самая лучшая, но порой мясо с подливой, которое подают в обычной столовой, способно просто свести с ума.
Повторить рецепт дома на кухне удается не каждой хозяйке и не всегда, и даже если известен рецепт. Рассказываем, в чем секрет.
Многие задумываются: почему в простой столовой соус к мясу получается такой густой и ароматный? Раскрываем секрет приготовления такой подливы.
Нам понадобятся:
- свинина или говядина — 700 г;
- вода— 700 мл;
- средняя луковица — 2 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- мука пшеничная — 1,5 ст. л.;
- соль, перец черный молотый и перец горошком по вкусу;
- сахар — 1/3 ч. л.;
- масло сливочное — 30 г;
- масло растительное — 2 столовых ложки.
Как готовить
Готовить мясо и подливу лучше всего в сковороде или сотейнике. На все потребуется где-то 1,5 часа времени.
Мясо нужно нарезать кубиками средней величины, после чего обжарить на растительном масле и на большом огне.
После того как выпарится вся влага, нужно снять мясо и переложить его в казан на слабый огонь.
Почищенный и нарезанный кубиками лук нужно обжарить до золотистого цвета, посыпая его сахаром.
Затем лук отправляется к мясу, заливается водой и накрывается крышкой. Готовить мясо нужно периодически помешивая.
Как только закипит бульон, нужно 3 половника отлить в отдельную посуду.
Далее. На разогретую сковороду положите сливочное масло, муку и обжарьте ее, перемешивая до появления золотистого оттенка, но не до коричневого цвета.
Затем вылейте сюда мясной бульон, продолжая перемешивать и не снимая с огня. Соус должен получиться однородным.
После этого вылейте получившуюся смесь в казан с мясом и хорошенько все перемешайте.
Добавьте соль и специи, а также томатную пасту.
Продолжайте тушить до готовности мяса – 40 минут для свинины или 1 час для говядины.
Приятного аппетита!
