Правило «пяти пальцев» – это свод «рисовых» правил, которые придумали ресторанные повара.
Как для того, чтобы рука нормально функционировала, нужны все 5 пальцев, так и для приготовления рассыпчатого риса необходимо соблюсти все эти 5 правил.
Мыть или не мыть
Отшлифованный рис уже пропарен, а значит в мытье не нуждается.
Если же рис вам кажется грязноватым, промойте его, но обязательно потом просушите.
Бросать в воду нужно сухие рисинки, иначе при варке они склеятся.
Сколько нужно воды
Правильные пропорции риса и воды: стакан на полтора стакана.
С двумя стаканами воды рис получается уже разваристым и вязким.
В какую воду бросать
Бросать рис нужно только в кипящую воду, но через 5 минут огонь нужно убрать до среднего.
Рис превращается в кашу, когда его заливают холодной водой и доводят до кипения.
Мешать или не мешать
С того самого момента, как рис оказался в кастрюле, его не перемешивают.
Лезть ложкой в кастрюлю нужно только тогда, когда рис сварился и настоялся.
Сколько варить рис
Варят рис не больше 15 минут – это золотое правило.
Даже если рис не сварился, он дойдет до готовности, пока будет настаиваться под крышкой.
