Казалось бы, что может быть особенного в процессе засолки сала? А ведь может.
Есть нюансы, которые помогут сделать продукт, от которого потом не оторвешься и будешь пальчики облизывать.
Прежде всего, – обратила внимание эксперт сетевого издания «БелНовости», повар Юлия Архипова, – необходимо правильно выбрать продукт и специи.
Лучшего всего брать сало с розовой или белой мякотью, при этом – однородной.
Свежее сало должно пахнуть сладковато, с молочным оттенком, но не резко.
Дома сало промоем под водой и промокнем салфеткой. Теперь можно заняться засолкой.
Первый способ – с чесноком
Кусок сала примерно с 1 кило нарежем брусками по 5 см каждый и проделаем в них разрезы глубиной до 1 см.
Затем нужно натереть кусочки солью и посыпать черным молотым перцем.
Что касается чеснока, то на наш кило сала понадобится с 5 средних зубчиков, порезанных на слои и вставленных в разрезы.
Далее продукт отправляем в пищевой контейнер. Через 5 дней достаем, очищаем сало от лишней соли и наслаждаемся отменным вкусом продукта.
Второй способ – с рассолом в банке
Два кило сала нарежем на кусочки, но такие, чтобы они пролезли в горлышко банки.
В кастрюлю нальем с полтора литра воды, добавим 200 граммов соли, доведем до кипения.
В банку сало выложим слоями: сам продукт, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком.
Холодный рассол выльем в банку с салом, прикроем крышкой и отправим на 5 дней в холодильник.
После достаем. А далее хранить будем в морозилке.
Эксперт: Юлия Архипова
