С бисквитным тестом у неопытных хозяек могут возникнуть сложности, так как оно должно быть не только вкусным, но и пышным.
Также бисквит должен держать форму, а не оседать после приготовления.
Поэтому стоит знать некоторые правила и секреты.
В чем они заключаются
Не только мука
Зачастую даже у пышного бисквита может быть один недостаток: во время нарезки он может крошиться, что портит впечатление о десерте.
Поэтому не стоит полностью все тесто готовить на пшеничной муке - введите в состав ингредиентов небольшое количество крахмала.
Как вводить добавки
Порой хочется приготовить не обычный бисквит, а с дополнением различных ингредиентов, способных улучшить вкус. Стоит помнить о том, что такие компоненты вводятся непосредственно в муку.
Что делать с орехами
Любая выпечка становится более интересной, если добавить в нее орехи. Однако именно из-за этого бисквит может не подняться.
По этой причине их нужно смешать с небольшим количеством муки и ввести в самом конце приготовления.
Яйца
Если вы хотите, чтобы бисквит держал форму, то не стоит добавлять яйца так, как мы это делаем обычно. Разделите их на белки и желтки, чтобы смешать по отдельности.
Только потом их объединяют и еще раз смешивают.
Сливочное масло
Для некоторых рецептов сливочное масло должно быть мягкой текстуры, однако для бисквита лучше вводить его холодным. Более того - сначала его нужно растопить.
И только после этого масло вводится в состав яиц.
