Лавровый лист - это отличная пряность, улучшающая вкус многих блюд.
Некоторые кулинары-любители уверены в том, что лаврушка - это универсальная добавка, подходящая абсолютно для всех супов, бульонов и мясных блюд.
Но на деле не всё так просто.
Да, пряность подходит, например, для говяжьего бульона.
Но есть немало кушаний, на которые лавровый лист влияет крайне негативно.
Гурманы об этом не знают, бросают листики чуть ли не в каждое первое блюдо, а потом удивляются отсутствием приятного вкуса.
Куда нельзя класть лаврушку
Пожалуй, самой распространённой ошибкой является добавление пряности в куриный бульон.
Лаврушка «заглушает» вкус такого отвара, подчёркивает эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
Специалист подчеркнула: лавровый лист не подойдёт для любого блюда, главным ингредиентом которого является курица.
А ещё лаврушку нельзя добавлять в молочные и сырные супы: пряность заменяет яркий сливочный вкус горечью.
Не подойдёт лавровый лист и для лукового супа, так как исчезает приятный нежный вкус.
Для улучшения вкусовых качеств вышеперечисленных блюд вместо лаврушки надо использовать зелень.
Эксперт: Юлия Архипова
