В чем секрет наваристого бульона: хитрости, известные только продвинутым кулинарам
Крепкий, прозрачный, вкусный и ароматный – именно таким выйдет бульон, если вы приготовите его, соблюдая эти рекомендации.
Для начала сразу отметим: сварить одновременно наваристый бульон и вкусную курицу не получится, как бы вы ни старались.
Вкусным будет что-то одно: или бульон, если опустить мясо в холодную воду и варить его 1-2 часа, или курица, если отправить мясо в горячую воду.
Кстати, долго варить курицу не понадобится, если забросить в кастрюлю не только мясо, но и потроха и даже куриные лапки – так бульон выйдет наваристым и без долгой варки.
Это и была первая хитрость, а теперь – о второй: о луке.
Чтобы куриный бульон приобрел желаемый золотистый цвет и легкий аромат, добавляйте в него маленькую, не очищенную от шелухи луковку.
Делать это стоит за 40-60 минут до того, как вы собираетесь погасить огонь. По завершении варки луковицу нужно вынуть.
Третья хитрость, которая касается моркови: вам нужен небольшой, разрезанный на пару частей корнеплод, который предварительно стоит избавить от кожицы.
Морковь добавляют в бульон, как и лук, – за 30-40 минут или за час до его выключения.
